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传承人
 
 传承人 >> 传统技艺 >> 邢林祥
 
  
姓  名:
邢林祥
项  目:
滨州锅子饼
级  别:
市级代表性传承人
 
邢林祥
 

    邢林祥出生于1958年2月,是滨州市滨城区滨北办事处西关村人,从事祖传“锅子饼”的制作已有三十几个年头了。
    “锅子饼”作为滨州传统名吃,已有近百年的历史了,邢林祥的祖父邢振海是“锅子饼”的创始人。邢振海共兄弟四人,邢振海在家排行老四,当年老大邢振堡开设了“邢家馆”,老二邢振山开设了“干果店”,老三邢振江开了“邢家包子铺”,老四邢振海(邢林祥的祖父)开设了“邢家锅子饼”,邢振海将手艺传给了长子邢彬、次子邢芬、三子邢彰、四子邢荣。1980年,他的四个孩子各自独立门户,邢林祥的父亲邢彬曾被当时的食品公司聘请去,并专门制作“锅子饼”, 从此“锅子饼”正式摆上餐馆的饭桌。
    邢林祥从小就看着祖父和父亲制作“锅子饼”,1979年开始在家里学习制作手艺,并跟随父亲赶集、赶会,手艺越学越精,后来也可以靠制作 “锅子饼”来养家糊口了。1993年2月,因生活所迫,邢林祥便和妻子来到城市里开了一间小饭馆,取名“滨城正宗邢家林祥锅子饼店”。
    邢林祥根据市场的需求,在保持“锅子饼”的传统风味基础上,不断创新改革,使之适应不同消费者口味。在“锅子饼”调馅方面,着重在味道和馅的颜色上下功夫,以色淡味美为主。早期“锅子饼”的制作是用熟猪头肉为主,后又增加了素三鲜等不同口味的馅料。邢林祥十分重视“锅子饼”的材料和加工制作,选优质面粉,无添加剂,保持了面粉自然芳香和菜的清淡;以烙饼、加馅兼备、风味独特,火候适中,烙出的面饼薄如葱皮,面饼皮软而不硬,此饼香气扑人;其物外型干净,味美清新,香而不腻,老少皆宜,方便实惠。“锅子饼”的主要原料有:鲜嫩的黄瓜,新鲜的鸡蛋,指定的上等豆腐,正宗的东北黑木耳,新鲜的海虾加优质香油。刚出锅的“锅子饼”散发出带有鲜味的香气,回味无穷,令人百吃不厌。
    自邢林祥在滨州市开设“邢家林祥锅子饼店”以来,每天顾客前来购买者络绎不绝,有买来当早餐、午餐的,有买来走亲访友的,有远方朋友慕名前来品尝的。虽然现在人们物质生活水平越来越高,但邢林祥的“锅子饼”在滨州还是很受欢迎。
    现在,邢林祥夫妇和“邢家锅子饼”已名声在外,很多媒体记者前来采访,一些大饭店多次聘请邢林祥前往传授制作技术,各地不断有人前来拜师学艺,他还把技术无偿传授给前来学徒的下岗职工。邢林祥因在传承和发展方面做出了很大的贡献,被评为市级非物质文化遗产项目代表性传承人。

 



点击数:2355  录入时间:2010/9/13 【打印此页】 【关闭
·上个传承人:李金铎
·下个传承人:耿延祯
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